bào dǔ

爆 肚

拼音
bào dǔ
注音
ㄅㄠˋ ㄉㄨˇ
词性

爆肚的意思

词语解释

爆肚［儿］bàodǔ[r]

(1) 以沸水煮羊肚，顷刻取食

英
quick-scalded tripe

(2) 将牛羊肚儿用热油快煎再加佐料芡粉做成的食物——亦称“油爆肚儿”

英
quick-fried tripe

引证解释

⒈ 食品。把牛羊肚片放在开水里稍微一煮就取出来，吃时现蘸作料。

引苏叔阳《爆肚》：“韩永利老爷子自知不起，这一天早儿，就叨叨要吃一碗爆肚。”

国语辞典

爆肚

  • 爆肚是天津和北京风味小吃中著名的传统小吃，多为回族同胞经营。爆肚早在清乾隆年代就有记载，北京的清真餐馆和摊贩就经营爆肚。北京天桥有“爆肚石”，门框胡同有“爆肚杨”，还有“爆肚冯”、“爆肚满”等最为出名。有羊爆肚和牛爆肚，
  • 牛爆肚分牛百叶和牛肚仁，羊爆肚分9种，羊散丹、羊肚领、阳面肚板、阴面肚板、蘑菇、蘑菇尖儿、食信儿、葫芦、大草牙。爆肚王一般只做5种大众易于接受的品种：牛百叶、牛肚仁、羊散丹、羊肚领、羊肚板（阳面肚板）。
  • 爆肚是把鲜牛肚（指牛百叶和肚领）或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟，蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃，质地鲜嫩，口味香脆。
  • 梅兰芳、马连良、小蘑菇、小白玉霜、李万春等名流无不喜食。爆肚又脆又鲜，不油不腻，据说还可治胃病。吃爆肚的人如会喝酒，总要喝二两，喝完酒，吃两个刚出炉的烧饼，确实是一大快事。所以老北京都喜欢吃爆肚，特别是农历立秋之后，北京人讲究“吃秋”，就有“要吃秋，有爆肚”之说。

    • 爆肚的字义分解

    • 爆

      拼音 bào部首 火总笔画 19

      (1)（动）火星迸散；猛然炸开：火星～了眼｜～炸｜～裂。

      (2)（动）突然发生：～发。

      (3)（动）一种烹调法；把食物放在滚油里快炸后再加作料；或把牛、羊肚片放进开水里稍煮后蘸作料吃：～鸡丁｜～肚。

      [更多解释]

    • 肚

      拼音 dù,dǔ部首 月总笔画 7
      dùdǔ

      1. 腹部，胸下腿上的部分，亦指人的肠胃部分：肚子。肚胁。肚皮。牵肠挂肚（挂念，不放心）。

      2. 器物下面的中心部分：炉肚儿。

      3. 圆而凸起像肚子的：腿肚子。手指头肚儿。

      1. 供食用的动物的胃：猪肚子。羊肚儿。烩肚丝。

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    【爆肚】的常见问题

    1. 爆肚的拼音是什么？爆肚怎么读？

      爆肚的拼音是：bào dǔ
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    2. 爆肚是什么意思？

      爆肚的意思是：

      爆肚［儿］bàodǔ[r]

      (1) 以沸水煮羊肚，顷刻取食

      英
      quick-scalded tripe

      (2) 将牛羊肚儿用热油快煎再加佐料芡粉做成的食物——亦称“油爆肚儿”

      英
      quick-fried tripe