dòu fǔ nǎo

豆 腐 脑

拼音
dòu fǔ nǎo
注音
ㄉㄡˋ ㄈㄨˇ ㄋㄠˇ
词性

豆腐脑的意思

词语解释

食品名。豆浆煮开后，加入石膏或盐卤而凝结成的半固体。

引证解释

⒈ 食品名。豆浆煮开后，加入石膏或盐卤而凝结成的半固体。俗称嫩豆腐。食时配以辣油、虾米、榨菜等佐料。

引清李斗《扬州画舫录·虹桥录下》：“清明前后……卖豆腐脑、茯苓糕，唤声柔雅，渺渺可听。”
小民《童年与庙会》：“想吃咸的有豆腐脑、老豆腐、灌肠、羊头肉、水爆肚儿……太多了！”

网络解释

在豆浆中加入少量的盐卤或石膏，凝结成比豆腐还嫩的食品。

如：「别看他长得一副聪明相，其实是个不折不扣的豆腐脑，没有一点思想。」

国语辞典

豆腐脑

  • 豆腐脑一道著名的中式传统小吃，它就是豆腐花、豆花，依据各地口味不同，亦有地区如四川等喜爱麻辣口味。
  • 豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物，成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来的，比较软嫩，用筷子难以夹起，需用汤勺盛用；等到豆腐脑再凝固一点，就是豆花，与豆腐脑相比口感凝滑；豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。
  • 豆腐脑虽与豆腐是同一家族，但又有区别。豆腐是凝固体，豆腐脑是半凝固的流汁。豆腐脑的制作工艺：先将净黄豆磨成豆瓣，去皮后放入清水中浸泡4小时左右，到豆瓣膨涨成发白时捞出，倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆，用布将细豆浆过滤，将取过豆渣的浆汁倒入铁锅里，用旺火烧开后，倒入专用桶内，再将熟石膏用清水化开，放入瓦缸内，将桶里豆浆趁热倒入，约5分钟，即成豆腐脑。

    • 豆腐脑的字义分解

    • 豆

      拼音 dòu部首 豆总笔画 7

      (1)（名）古代盛食物的器具；有点像带高座的盘。

      (2)（名）（名）豆类植物的种子：绿～。

      (3)（名）形状像豆的东西：花生～。

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    • 腐

      拼音 fǔ部首 广总笔画 14

      (1)（动）腐烂；变坏

      (2)（名）豆腐：～竹｜～乳。

      [更多解释]

    • 脑

      拼音 nǎo部首 月总笔画 10

      (1)（名）（～子）人体中管全身知觉、运动和思维、记忆等活动的器官；是神经系统的主要部分。动物的脑只有管全身感觉、运动的作用：～子｜～神经｜～颅｜～壳｜～浆。

      (2)（名）脑筋：动动～。

      (3)（名）指从物体中提炼出的精华部分：樟～｜薄荷～。

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    【豆腐脑】的常见问题

    1. 豆腐脑的拼音是什么？豆腐脑怎么读？

      豆腐脑的拼音是：dòu fǔ nǎo
      点击 图标播放豆腐脑的发音。

    2. 豆腐脑是什么意思？

      豆腐脑的意思是：食品名。豆浆煮开后，加入石膏或盐卤而凝结成的半固体。