suān cài

酸 菜

拼音
suān cài
注音
词性

酸菜的意思

词语解释

酸菜suāncài

(1) 白菜等用开水泡过后，经发酵变酸了的叫做“酸菜”

英
pickled Chinese cabbage

引证解释

⒈ 白菜等经发酵变酸处理后，叫做“酸菜”。

引沈从文《边城》二：“吃的是干鱼、辣子、臭酸菜，睡的是硬帮帮的舱板。”
魏巍《朝鲜同志》：“部队一到宿营地，老乡就说，米叫日本烧了，小半瓮酸菜也叫倒茅坑里啦。”

网络解释

先用滚水烫白菜或芥菜，然后密封起来，使其发酵而成。因为有酸味，故称为「酸菜」。

国语辞典

酸菜 （食品）

  • 酸菜，是中国一些地区和德国存在的一种泡菜。古称菹（zū）， 《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。
  • 制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。在《诗经》中有“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”的描述，据东汉许慎《说文解字》解释：“菹菜者，酸菜也”，即类似今天的酸菜，由此可见，中国酸菜的历史颇为悠久。
  • 酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。
  • 酸菜是由多道工序制造而成，除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内发酵、一个星期后即可 食用。
  • 酸菜是中国人民通过不断的生活经验和摸索制成的，于明代（公元1368~1644年）传入朝鲜半岛。

    • 酸菜的字义分解

    • 酸

      拼音 suān部首 酉总笔画 14

      (1)（名）醋味：醋～。

      (2)（名）能在水溶液中产生氢离子的化合物的统称：硫～｜盐～。

      (3)（名）像醋的气味或味道：～梅｜～梅汤。

      (4)（形）悲伤：悲～｜～楚。

      (5)（形）旧时讥讽文人迂腐：～溜溜。

      (6)（名）因疲劳或疾病引起的微痛而无力的感觉：腰～背痛。

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    • 菜

      拼音 cài部首 艹总笔画 11

      (1)（名）能作副食品的植物；蔬菜：种～｜野～。

      (2)（名）专指油菜：～子｜～子油。

      (3)（名）经过烹调的蔬菜、蛋品、肉类等副食品：荤～｜川～。

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    【酸菜】的常见问题

    1. 酸菜的拼音是什么？酸菜怎么读？

      酸菜的拼音是：suān cài
      点击 图标播放酸菜的发音。

    2. 酸菜是什么意思？

      酸菜的意思是：

      酸菜suāncài

      (1) 白菜等用开水泡过后，经发酵变酸了的叫做“酸菜”

      英
      pickled Chinese cabbage