gōu qiàn

勾 芡

拼音
gōu qiàn
注音
ㄍㄡ ㄑ一ㄢˋ
词性

勾芡的意思

词语解释

勾芡gōuqiàn

(1) 做菜做汤时加上芡粉(又叫太白粉)使汁变稠

英
thicken soup

引证解释

⒈ 做菜做汤时加上芡粉使汁变浓。

引张德生《豆腐菜四百种·虾米豆腐羹》：“烧沸后加精盐、酱油、味精，用水生粉勾芡，再加入猪油，装碗，淋入麻油，撒上葱末即成。”

网络解释

烹饪菜肴时，将芡粉用水调匀，加入菜中，使成浓稠状。也作「勾纤」。

国语辞典

勾芡

  • 勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。

    • 勾芡的字义分解

    • 勾

      拼音 gōu,gòu部首 勹总笔画 4
      gōugòu

      1. 用笔画出符号，表示删除或截取：勾销。勾乙（在报刊书籍的某些词句两端画上像“乙”的记号，表示作为资料）。

      2. 画出形象的轮廓，描画：勾画。勾勒。

      3. 用灰、水泥等涂抹建筑物的缝（fèng ）：勾缝。

      4. 调和使黏，调味：勾芡。

      5. 牵引，招引：勾引。勾通。

      6. 停留，逗留：勾留。

      7. 摄取：勾魂摄魄（形容使人心神摇荡，控制不住）。

      8. 中国古代数学著作中称不等腰直角三角形中较短的直角边：勾股定理。

      1. 事情，多指坏事：勾当。

      2. 古同“够”，达到，探取。

      3. 姓。

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    • 芡

      拼音 qiàn部首 艹总笔画 7

      (1)（名）草本植物；生在浅水中；叶像荷叶；花托像鸡头；种子叫芡实；供食用。也叫鸡头、老鸡头。

      (2)（名）做菜时用芡粉调成的汁：～粉｜勾～。

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    【勾芡】的常见问题

    1. 勾芡的拼音是什么？勾芡怎么读？

      勾芡的拼音是：gōu qiàn
      点击 图标播放勾芡的发音。

    2. 勾芡是什么意思？

      勾芡的意思是：

      勾芡gōuqiàn

      (1) 做菜做汤时加上芡粉(又叫太白粉)使汁变稠

      英
      thicken soup